Rabarber

Sæsonen for den første omgang danske rabarber er ved at være slut.
Så der skal laves marmelade og chutney.
Gemmes i sylteglas skyllet med atamon.

Så er der lidt lækkert til osten, kyllingen eller hvad fantasien lyster…

Rabarberchutney

Du skal bruge:

• 2 kg rabarber, skyllede og i 2 cm stykker
• 800 g sukker
• 2 dl æbleeddike
• 1 stor kanelstang
• 1 spsk. hele korianderfrø
• 10 kardemommekapsler, let knust
• 2 laurbærblade
• 2-3 tørrede chili
• 2 spsk. hele sennepsfrø

Sådan gør du:

• Kom det hele i en gryde og lad det koge ind. Det tager ca. 30-45 min.
• Smages evt. til med mere sukker hvis rabarberne er meget syrlige.
• Kom chutneyen på glas der er skyllet med kogende vand og atamon.

Kan holde sig i mange måneder på køl.